贵州伯瑛酒业有限公司

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 采 用 九 月 重 阳 投 料 一 是 按 照 高 粱 的 收 割 季 节 ； 二 是 顺 应 茅 台 镇 当 地 气 候 特 点 ； 三 是 避 开 高 温 影 响 ， 高 温 生 产 时 节 ， 便 于 人 工 控 制 发 酵 过 程 ， 培 养 有 利 微 生 物 体 系 ， 选 择 性 利 用 自 然 微 生 物 ； 四 是 九 月 重 阳 是 中 国 的 老 人 节 ， 象 征 天 长 地 久 ， 体 现 中 华 民 族 传 统 文 化 。 
 同 一 批 原 料 ， 要 历 经 八 次 摊 凉 及 加 曲 堆 积 发 酵 、 九 次 蒸 煮 、 七 次 取 酒 的 复 杂 生 产 过 程 ， 并 严 格 秉 承 传 统 高 温 制 曲 、 高 温 堆 积 、 高 温 蒸 馏 接 酒 的 酿 造 工 艺 。 
 地 域 环 境 伯 瑛 酒 厂 区 建 于 赤 水 河 上 游 ， 水 质 好 、 硬 度 低 、 微 量 元 素 含 量 丰 富 ， 且 无 污 染 。 
 峡 谷 地 带 微 酸 性 的 紫 红 色 土 壤 ， 高 温 高 湿 的 特 殊 气 候 ， 加 上 千 年 酿 造 环 境 ， 使 空 气 中 充 满 了 丰 富 而 独 特 的 微 生 物 群 落 ， 这 也 是 酿 造 品 质 酱 香 酒 所 必 需 的 地 域 环 境 。 
 原 料 要 求 伯 瑛 酒 生 产 所 用 高 粱 为 自 己 在 茅 台 镇 承 包 的 农 场 生 产 的 有 机 红 糯 高 粱 ， 当 地 俗 称 小 红 缨 子 高 粱 ； 颗 粒 坚 实 、 饱 满 、 均 匀 ， 粒 小 皮 厚 ， 支 链 淀 粉 含 量 达 8 8 % 以 上 ， 并 富 含 2 % － 2 . 5 % 的 单 宁 ， 其 在 发 酵 过 程 中 形 成 茶 酸 、 香 草 醛 、 阿 魏 酸 等 有 益 物 质 。 
 水 质 酿 造 伯 瑛 酒 的 用 水 是 赤 水 河 的 河 水 ， 这 种 入 口 微 甜 、 无 溶 解 杂 质 的 水 经 过 蒸 馏 酿 出 的 酒 特 别 甘 美 。 
 酒 体 通 透 呈 现 微 金 色 （ 香 槟 金 ） 、 酱 香 突 出 、 醇 香 馥 郁 、 幽 雅 细 腻 、 入 口 柔 绵 、 清 冽 甘 爽 、 酒 体 醇 厚 丰 满 、 回 味 悠 长 、 空 杯 留 香 持 久 的 特 点 。 
 气 候 茅 台 镇 具 有 极 特 殊 的 自 然 环 境 和 气 候 条 件 。 
 一 年 有 大 半 时 间 笼 罩 在 闷 热 、 潮 湿 的 雨 雾 之 中 。 
 这 种 特 殊 气 候 、 水 质 、 土 壤 条 件 ， 对 于 酒 料 的 发 酵 、 熟 化 非 常 有 利 ， 同 时 也 部 分 地 对 伯 瑛 酒 中 香 气 成 分 的 微 生 物 产 生 、 精 化 、 增 减 起 了 决 定 性 的 作 用 N E W S 新 闻 资 讯 2 0 1 5 0 8 1 9 怎 么 样 才 算 是 好 的 酱 香 酒 ？ 俗 话 说 “ 粮 为 酒 之 肉 ” 。 
 酿 酒 的 原 料 对 于 酒 来 说 十 分 重 要 。 
 2 0 2 5 0 1 0 2 伯 瑛 酒 业 张 掖 城 市 公 司 盛 大 开 业 ， 开 启 河 西 走 廊 酱 酒 新 篇 查 看 更 多 2 0 2 4 1 2 2 8 无 界 伯 瑛 新 疆 首 秀 ， 阿 克 苏 盛 启 华 章 查 看 更 多 2 0 2 4 0 9 2 8 无 界 伯 瑛 城 市 发 起 计 划 启 动 共 享 伯 瑛 ， 全 国 3 9 9 城 市 公 司 正 启 航 2 0 2 4 年 0 9 月 2 8 日 ， 古 都 西 安 ， 伯 瑛 酒 业 西 北 区 域 公 司 成 立 ， 并 宣 布 启 动 无 界 伯 瑛 城 市 发 起 计 划 正 式 启 动 ， 伯 瑛 酒 业 将 在 全 国 直 投 3 9 9 个 城 市 公 司 ， 以 “ 无 界 ” 为 主 题 ， 旨 在 完 成 企 业 经 营 理 念 “ 以 人 为 本 ， 以 质 求 存 ， 感 恩 诚 信 ， 共 享 伯 瑛 ” ， 开 启 酱 酒 无 界 的 新 征 程 。 
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